لاحظ أن النظام الغذائي الذي يستبعد الغلوتين تمامًا قد تم تطويره في الأصل للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا الغلوتين. تسبب الحساسية مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يصيب الجهاز الهضمي. بعد مرور بعض الوقت ، اتضح أن هذه التغذية ليست مفيدة للصحة فحسب ، بل تساهم أيضًا في ملاحظة نفسك - فقدان الوزن بشكل حاد. اليوم ، النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن يحظى بشعبية كبيرة.
تمكنت من تجربة العديد من المشاهير الذين سعدوا بالنتيجة. الغلوتين هو طعام يشار إليه عادة باسم الغلوتين. بفضله ، تصبح العجينة أكثر لزوجة ومرونة. والمخبوزات طرية ولينة. نظرًا لأن الغلوتين قابض ولزج ، فهو موجود أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى ، مثل الصلصات (والتي ، بالمناسبة ، من السهل جدًا تحسينها) أو الآيس كريم المفضل لدينا. بالإضافة إلى اللصق ، يحتوي الغلوتين على خصائص أخرى لا تعود بالنفع الكامل على جسم الإنسان. يبطئ عملية التمثيل الغذائي ، مما قد يؤدي إلى آلام في البطن.
كيف يعمل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
هناك رأي مفاده أن الغلوتين ، إذا تم تناوله بكميات كبيرة جدًا ، بالإضافة إلى مشاكل "المعدة" ، يمكن أن يسبب شيئًا مثل الاكتئاب. هذا يعني:
- التعب المزمن
- اللامبالاة - لا توجد رغبة في المضي قدمًا ؛
- الطحال - لا شيء في الحياة يجلب الفرح ، تبدو الحياة غير ممتعة ؛
- قلق.
- نتوء.
- الاضطرابات الهرمونية
- انخفاض المناعة.
من خلال التخلي عن الغلوتين ، سينخفض الحمل على الجهاز الهضمي ، وسيتحسن الهضم ، مما سيساعد على تحسين الرفاهية. أيضًا ، ستختفي اللامبالاة والحزن ، وستظهر الطاقة ، وستبدو الحياة أكثر بهجة وسعادة. بشكل عام ، الحياة "الخالية من الغلوتين" ستجلب الفرح فقط!
ضع في اعتبارك أن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة التي نحبها كثيرًا (على الرغم من أنك ربما لم تكن على علم بذلك) فنحن نأكل كل يوم: الخبز والمعكرونة والكعك والصلصات والمعجنات والكعك وما إلى ذلك. بعد التخلي عنها (الكربوهيدرات السريعة) ، سيبدأ الجسم في إعادة بناء نفسه والحصول على الطاقة من مصادر أخرى أقل سعرات حرارية ، مما يؤدي بطبيعة الحال إلى فقدان الوزن. كما ذكرنا سابقًا ، لن يجعلك الطعام الخالي من الغلوتين أكثر رشاقة فحسب ، بل سيجعلك أيضًا أكثر نشاطًا وبهجة.
يشمل النظام الغذائي المضاد للجلوتين الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل ، وهي: البقوليات ، والخضروات ، والزبادي (باستثناء الإضافات) ، والحليب ، واللحوم ، والتوت ، والأسماك ، والبيض ، والدواجن ، وما إلى ذلك.
يختلف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من حيث أنه يمكنك أن تأكل ما تريد وتنغمس في شيء تقريبًا. جميع المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين ، يمكنك دمجها مع بعضها البعض بالطريقة الأكثر ملاءمة لك ، بالطبع ، في حدود معقولة. من الجدير بالذكر أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يشتهر بحقيقة أن قائمته يمكن أن تكون متنوعة تمامًا بل ومتوازنة أيضًا. ليس عليك تغيير عاداتك الغذائية بشكل جذري.
لا يمكنك الاستغناء عن الخبز والحلويات؟اطبخها بدقيق الأرز أو الحنطة السوداء أو الصويا. هناك العديد من الوصفات الشيقة لأطباق شهية لا تحتوي على الغلوتين. بالمناسبة ، هذا لا ينطبق فقط على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن دون صعوبة. سيسمح لك هذا النظام الغذائي الذي لا يتحمل الغلوتين بعدم الشعور بالضرر بطريقة ما. يمكنك أن تأكل الأطعمة التي تحبها ولا تزال تبدو بحالة جيدة وتشعر بالراحة. يمكنك أيضًا تجربة الحبوب الغريبة: ساغو ، كينوا ، شوميزا. إذا لم يكن لديك مرض لا يسمح لك بتناول الغلوتين ، ولكن ببساطة الرغبة في إنقاص الوزن ، ننصحك بالتخلي عن الأطعمة المقلية والمخللات. من الأفضل غلي الطعام أو الخبز أو الغليان أو البخار. صدقوني ، لا يمكن أن يكون هذا الطعام صحيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون لذيذًا جدًا.
تذكر أن الطعام الخالي من الغلوتين هو مفتاح الصحة الجيدة والابتسامة المشرقة التي من المؤكد أنها ستلفت انتباه الجنس الآخر.
فوائد التخلص من الغلوتين:
- يتم التخلص من السموم التي تراكمت قبل النظام الغذائي من الجسم ؛
- يمكن فقدان الوزن حتى 4 كيلوغرامات في أسبوع واحد فقط. موافق: هذه أكثر من نتيجة ممتازة مع مثل هذا النظام الغذائي البسيط ؛
- لن تتضور جوعًا ولن يكون لديك هدف في الحياة: شيء تأكله. أنت على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، على عكس الآخرين ، ستكون دائمًا ممتلئًا ؛
- سيكون نظامك الغذائي متوازنًا ومتنوعًا ، لكن كمية السعرات الحرارية المستهلكة في نفس الوقت ستكون قليلة.
يجب التخلي تمامًا عن المنتجات التي تحتوي على الغلوتين فقط إذا لزم الأمر للأغراض الطبية. الأشخاص الأصحاء الذين وضعوا لأنفسهم هدفًا وهو فقدان الوزن لا ينبغي أن يكونوا حازمين جدًا. والحقيقة أنه بعد عدة دراسات تبين أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يسبب نقصًا في الجسم في بعض الفيتامينات والعناصر: البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب والحديد وحمض الفوليك.
لتجنب هذه المشكلة ، تحتاج إلى:
- تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- استخدام الفيتامينات لاستعادة نقصها.
مرة أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بسيط للغاية. يبدو الأمر كما لو أنه مصنوع من أجل الكسالى. يشمل دقيق الأرز أو الحنطة السوداء أو الصويا. تأكد من ملاحظة أن بعض الأدوية والفيتامينات تحتوي على الغلوتين. لذلك ، قبل الشروع في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ادرس بعناية تركيبته. تذكر أن هناك دائمًا نظائر يمكنك من خلالها استبدال تلك الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية التي ستستخدمها عند التفكير في إنقاص الوزن ، حيث وجدت الغلوتين.
إذن ، إليك قائمة بالأطعمة التي يمكنك تناولها عندما تقرر قطع الغلوتين من نظامك الغذائي:
- البيض: يمكن سلقه. نوصي أيضًا بتجربة عجة على البخار: لذيذة جدًا وقبل كل شيء منخفضة السعرات الحرارية ؛
- أوراق الشاي وغيرها من مشروبات فاكهة التوت ؛
- حساء الخضار (يمكن أن يكون أيضًا على مرق اللحم ، لكن يجب أن يكون ضعيفًا) ، يمكنك إضافة الحبوب ، ولكن كن حذرًا من أنها لا تحتوي على الغلوتين ؛
- اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان. تجنب منتجات الألبان التي تحتوي على الغلوتين. صدقني ، هناك شيء من هذا القبيل ؛
- كنز؛
- التوت.
- لحم مسلوق مطهي على البخار (خاصة غير مقلي) ؛
- الحنطة السوداء والأرز.
- الجذور
- الزيت: نباتي أو زبدة.
ماذا لا تستطيع أن تأكل؟
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- بوظة؛
- زبادي طويل الأمد
- أكياس الشاي والقهوة المجففة بالتجميد ؛
- كفاس (لأنه مصنوع من خبز الجاودار) ؛
- أي طعام معلب ، بغض النظر عما إذا كان لحمًا أو فاكهة (كقاعدة عامة ، يحتوي دائمًا على الغلوتين) ؛
- منتجات الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ؛
- يحظر جميع المنتجات شبه المصنعة ، والتي تشمل بالضرورة النقانق (المدخنة والمسلوقة) والنقانق وما إلى ذلك ، لأن الغلوتين موجود بالضرورة في تكوينها ؛
- انتبه بشكل خاص لجميع التوابل التي تشتريها في المتاجر ، لأنها يمكن أن تحتوي أيضًا على الغلوتين ؛
- لا ينبغي استخدام أصابع السلطعون ومنتجات "الأسماك" الأخرى لأنها يجب أن تحتوي على الغلوتين ؛
- الغالبية العظمى من الحلويات من الإنتاج الصناعي. من الأفضل طهي الحلويات المفضلة لديك في المنزل ، على الأقل ستعرف مكوناتها.
نظام غذائي خال من الغلوتين لمدة أسبوع
توضح هذه القائمة الخالية من الغلوتين أنه يمكنك تناول الطعام بشكل صحيح وعدم الجوع طوال اليوم وفقدان الوزن. لاحظ أن كمية البروتين في النظام الغذائي قد زادت قليلاً. سيسمح هذا النهج للعضلات بالاستمرار في النمو ونأمل أن تعمل على ذلك.
| يوم | وجبة افطار | وجبة عشاء | وجبة عشاء |
|---|---|---|---|
| الإثنين | لتناول الإفطار ، تناول عصيدة من الأرز (والتي يمكنك تنويعها مع التوت) ، وشرب القهوة ، وإذا كان من الصعب الاستغناء عن الخبز ، فتناول الذرة. | لتناول طعام الغداء ، قم بإعداد سلطة من الخضار المفضلة لديك ، وجزء كبير من صدور الدجاج (ولكن غير مقلي) مع البطاطس وشوربة الجبن. يمكنك تناول وجبة خفيفة من الخبز المحمص مع الجبن (يجب صنع الخبز من الذرة) والفواكه. | تناول الطعام على عصيدة القمح أو الزبادي (الذي له مدة صلاحية قصيرة) أو الكفير. |
| يوم الثلاثاء | ابدأ يومك بالجبن القريش (يمكنك إضافة التوت) ومشروبك المفضل والعسل وخبز الأرز. | يجب أن يكون غدائك "ثقيلاً". تناول بيلاف ، اصنع سلطة بالخضروات المفضلة لديك ، اشرب العصير. يمكنك تناول وجبة خفيفة من الشوكولاتة الداكنة والموز. | عشاء دسم ولذيذ: سمك السلمون مع البطاطا المخبوزة. |
| الأربعاء | يجب أن يكون الطعام في الصباح مغذيًا طوال اليوم ، على الرغم من أنك تفقد الوزن: جهز نفسك عجة (يمكن خلطها مع الجبن) ، أضف الخبز الخالي من الغلوتين ، اشرب مشروبك الصباحي المفضل (القهوة أو الشاي). | ابدأ الغداء بشوربة السمك ، ثم تناول سلطة من الخضار المفضلة لديك ، وهي الأرز ، والتي تضيف إليها شريحة دجاج. وجبة خفيفة على الكفير أو الزبادي وساندويتش دقيق الأرز. | تناول الطعام في طاجن الجبن اللذيذ (عند الطهي ، استخدم الدقيق الخالي من الغلوتين). |
| يوم الخميس | لتناول الإفطار ، تناول الجبن المقلي وسلطة الجزر والجوز ومشروب الصباح المفضل لديك. | تناول حساء الخضار واللحم المفروم والفاصوليا والطماطم وشرب مشروبًا لا يحتوي على الغلوتين. وجبة خفيفة مع الريكوتا وسلطة فواكه. | لتناول العشاء ، يجب أن يكون هناك سمك مطهي ، فطائر البطاطس (عند استخدام دقيق الأرز) ، والشاي. |
| يوم الجمعة | رقائق الذرة والفواكه المفضلة لديك هي ما تحتاجه على الإفطار. | العشاء بورش وكرات اللحم والمعكرونة (لكن فقط خالية من الغلوتين). تناول وجبة خفيفة من اثنين من الفواكه المفضلة لديك والجبن. | عليك أن تتناول طعامك على عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن حتى لا تكون "مملة" ، قم بتخفيف العصيدة بصدور الدجاج (مسلوقة مسبقًا). |
| في. يوم السبت | وجبة الإفطار الصحية الخالية من الغلوتين هي العسل ، وفطائر الحنطة السوداء ، وشرب الكفير أيضًا (إذا لم تعجبك حقًا ، فاستبدله بالزبادي الخالي من الغلوتين). | تناول حساء الكرنب على الغداء في اليوم الأول ، والأرز وكستلاتة الدجاج في اليوم الثاني ، وشرب مشروبًا خاليًا من الغلوتين. وجبتك الخفيفة في هذا اليوم هي المكسرات والفواكه. | تناول السمك المشوي مع الخضار المطهية مع الفطر. |
| الأحد | بالنسبة للإفطار ، يجب أن تتوقع فواكه مجففة ، وكعكة الجبن ، ومشروب الصباح المفضل لديك (خالي من الغلوتين بالطبع). | تناول العشاء على الحنطة السوداء والسمك المشوي وحساء الجبن وشرب العصير الخالي من الغلوتين. وجبة خفيفة مع الجوز والتفاح المخبوز. | تناول سلطة من الخضار المفضلة لديك ، الدجاج المسلوق ، الكفير أو الزبادي (خالية من الغلوتين). |
كما ترى بنفسك ، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. والأهم من ذلك ، بينما لا يتعين عليك تجويع نفسك وتحرم نفسك من طعامك المفضل. تتمثل الفائدة الكبيرة لفقدان الوزن الخالي من الغلوتين في عدم وجود فرصة على الإطلاق للإرهاق. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، مارس الرياضة - قم بزيارة الصالات الرياضية بانتظام ، والرقص ، والجري ، وما إلى ذلك. إذن لن تكون نحيفًا فحسب ، بمقاس 90-60-90 ، ولكن أيضًا امرأة شابة بجسم منغم. تأكد من ملاحظة أن النظام الغذائي الذي يعتمد على عدم وجود الغلوتين في الطعام مفيد بشكل خاص ليس فقط لمرضى الاضطرابات الهضمية ، ولكن أيضًا لمرضى السكر والجيل الأكبر سناً.